仕込み〜出荷

和釜による蒸し 　　酒母の仕込みから２２日目。２月の 下旬に「華の舞」の純米酒を２本仕込み ました。	発　　酵 　　非常に泡が宝石の様に輝いてます。 蔵が静まり返っている時、この発酵する 音が蔵の中に響き渡り、なにやら酵母た ちが楽しそうに会話をしているようです。
火　入　れ 　　搾ってから約１週間後、「火入れ」作業 をし、半年間熟成を待ちます。